Grillowana sałata rzymska

Składniki:

• sałata rzymska
• łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy smakowej (np. chili, czosnkowa)
• średniej wielkości cebula czerwona
• 100 g sera typu parmezan lub lazur (w zależności od upodobań)
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz

Fajny przepis na przystawkę lub dodatek do dania głównego. Ale do rzeczy... Cebulę drobno siekam. Sałatę przekrawam wzdłuż na cztery części. Ćwiartki sałaty układam na grillu elektrycznym (może być też patelnia grillowa) i grilluję ze wszystkich stron. Sałata powinna trochę zbrązowieć i lekko zmięknąć. Po zdjęciu sałaty z grilla odcinam ok. centymetr z twardego głąba. Nie robiłam tego wcześniej, żeby sałata nie rozpadała się na grillu. Każdą ćwiartkę posypuję posiekaną cebulą, skrapiam octem i polewam oliwą. Ja wybrałam oliwę z chili i czerwonym pieprzem, ale może być też inna, np. czosnkowa. Sałatę oprószam solą i pieprzem, a na koniec posypuję startym parmezanem. Można też wybrać ser typu lazur i rozkruszyć go na sałacie - wtedy danie będzie ostrzejsze w smaku. Od razu podaję, póki sałata jest ciepła.

Ziemniaki z serem raclette

Składniki:

ok. pół kg ziemniaków

300 g sera raclette

4 łyżki musztardy rosyjskiej

6 łyżek śmietany 18%

duża cebula

5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

oliwa z oliwek

sól

świeżo zmielony pieprz

łyżka posiekanej pietruszki

Jak łatwo się domyślić patrząc na przepisy, które wykorzystuję, jestem totalnym serożercą.  A kiedy po raz pierwszy spróbowałam we Francji prawdziwego raclette, totalnie się zakochałam w tej potrawie i serze. Także dzisiaj zapiekanka inspirowana raclette. 

Ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości. Trzeba tylko uważać, żeby się nie rozgotowały i nie rozpadały po ugotowaniu. W międzyczasie wnętrze naczynia żaroodpornego nacieram odrobiną oliwy. Na spodzie układam plasterki szynki. Cebulę kroję w piórka i podduszam na patelni, a następnie rozkładam ją równomiernie na szynce. Po ugotowaniu ziemniaków, kroję je na plasterki. Można je najpierw obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne.Układam warstwę ziemniaków w naczyniu żaroodpornym. Posypuję je solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

W miseczce porządnie mieszam ze sobą musztardę i śmietanę i rozprowadzam sos na warstwie ziemniaków. Na wierzchu układam plastry sera raclette. Zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut. Zapiekam całość aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Gotowe danie posypuję posiekaną natką pietruszki.

Kurczak z brokułami i fasolką

Składniki (na 2-3 porcje):

2 filety z piersi kurczaka (pojedyncze)

200 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)

pół brokuła

4 łyżki ciemnego sosu sojowego

centymetrowy kawałek imbiru

pół szklanki bulionu drobiowego

mała marchew

ząbek czosnku

2 woreczki dzikiego ryżu

sól

szczypta płatków chili

łyżka oleju sezamowego

Kroję filety na ok. 2-centymetrowe kawałki. Do miski wlewam łyżkę sosu sojowego i obtaczam w nim kawałki kurczaka. Odstawiam do lodówki na pół godziny. W międzyczasie gotuję ryż, siekam ząbek czosnku, obieram i siekam imbir, kroję różyczki brokuła na mniejsze części, a obraną marchewkę w słupki. Na patelni, na oleju sezamowym obsmażam kawałki kurczaka przez około 2 minuty. Dodaję czosnek i imbir i po niecałej minucie dolewam bulion oraz 3 łyżki sosu sojowego. Dorzucam brokuła oraz fasolkę. Mieszam wszystkie składniki i zostawiam na średnim ogniu na około 2 minuty. Dokładam marchewkę i dodaję odrobinę płatków chili. Przykrywam patelnię i duszę całość jeszcze około 8 minut. Warzywa powinny trochę zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiące - nie chodzi o to, żeby je rozgotować. W razie potrzeby, można dodać jeszcze trochę soli. Danie podaję z ryżem.

Wiosenne śniadanie

Uwielbiam twarożek ze świeżym szczypiorkiem i rzodkiewką. Taki "domowej roboty". W dodatku robi się go w mniej niż 5 minut. Wystarczy po prostu rozgnieść biały ser widelcem, dodać śmietanę (np. 12%), pokrojony szczypiorek oraz rzodkiewkę i doprawić solą i pieprzem. Tym razem twarożek podałam w wydrążonych, świeżych bułkach. Do tego aromatyczna herbata i poranek nie mógł być lepszy...

Muffiny śniadaniowe

Składniki (na 6 muffinów):

7 jajek

3 czubate łyżki mąki pszennej

łyżka pokrojonej w kostkę papryki zielonej

łyżka pokrojonej w kostkę papryki czerwonej

3 łyżki startego żółtego sera

1 szalotka

6 plasterków boczku

sól i pieprz

masło do smarowania formy

Nagrzewam piekarnik do 190 stopni. Do miski wbijam jajka i dodaję mąkę. Całość dokładnie mieszam, tak żeby nie było grudek (najszybciej to zrobić mikserem). Kroję paprykę i siekam szalotkę. Dokładam je do masy. Dorzucam starty ser, doprawiam solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam.

Formę do muffinów smaruję cienko masłem. Ścianki wykładam plasterkami boczku. Najlepiej położyć też po kawałku na dno, żeby ciasto się nie przykleiło. Wlewam masę do formy. Muffiny piekę ok. 20 minut. Powinny się zarumienić z wierzchu. Po upieczeniu będą miały konsystencję zbliżoną do omletów. Pyszne i pożywne!

Zupa krem z zielonego groszku

Składniki (na 2-3 porcje):

450 g mrożonego groszku

ok. 350 ml bulionu drobiowego

1 ząbek czosnku

1 szalotka

100 ml gęstej śmietany

sól i pieprz

łyżka oleju

dodatkowo:

pieczywo na grzanki

3 paski boczku (opcjonalnie)

Groszek wsypuję do gotującego się bulionu. Gotuję go aż będzie miękki. Może się wydawać, że bulionu jest bardzo mało w porównaniu do ilości groszku, ale po zmiksowaniu okazuje się, że taka ilość jest wystarczająca. Poza tym w przypadku kremów lepiej, żeby zupa okazała się za gęsta niż za rzadka, ponieważ wtedy zawsze możemy dolać jeszcze bulionu. W odwrotnej sytuacji zupę jest trochę ciężej zagęścić. 

W czasie, gdy groszek gotuje się w bulionie, siekam szalotkę. Wybrałam ją, zamiast zwykłej cebuli, ponieważ jest delikatniejsza w smaku. Siekam ząbek czosnku. Na patelni rozgrzewam olej i chwilę podsmażam cebulę oraz czosnek, a następnie dokładam je do zupy. Całość gotuję jeszcze kilka minut. Następnie miksuję zupę blenderem na gładki krem i doprawiam solą oraz pieprzem. Zupę przelewam do talerzy i do każdej porcji dodaję łyżkę śmietany.

Krem z groszku jest słodkawy. Lubię przełamać ten smak - np. smażonym, wędzonym boczkiem. Plasterki kroję na cienkie paski i smażę na brązowo na patelni. Przegryzam nimi zupę, tak samo jak grzankami. Te z kolei można zrobić ze zwykłego chleba, bagietki, chleba tostowego - po prostu opiekając je w tosterze lub piekarniku. 

Marchewkowe frytki z sosem tzatziki

Składniki (na 2 porcje):

3 duże marchwie

czubata łyżeczka pieprzu cayenne

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Sos tzatziki

Składniki i przepis znajdziecie tu. Proponuję zmniejszyć porcje składników o 1/3.

Marchewkowe frytki to jedna z moich ulubionych przekąsek. Są świetne jako dodatek do mięsa na obiad lub jako samodzielna przekąska. Łączą w sobie ostrość cayenne i słodycz marchwi, a to wszystko przełamuje jeszcze świeżość sosu tzatziki. Pycha! :)

Marchew obieram i kroję w słupki, o grubości ok. centymetra, przypominające frytki. Następnie mieszam oliwę z pieprzem cayenne. Ja robię to danie we frytownicy "na łyżkę oleju", ale można spokojnie piec je w piekarniku. W takim przypadku proponuję nagrzać piekarnik do 180 stopni, wymieszać "frytki" z oliwą i pieprzem cayenne, a następnie rozłożyć równomiernie w dużym naczyniu żaroodpornym, żeby jak najmniej na siebie zachodziły. Powinny smażyć / piec się aż będą miękkie w środku - trzeba tylko uważać, żeby nie rozmiękły za bardzo. W przypadku mojej frytownicy wystarcza im 12 minut, w przypadku piekarnika proponuję sprawdzić po ok. 20 minutach. 

Do tego przygotowuję sos tzatziki - przepis dostępny tutaj.