Pieczone krewetki

Składniki (dla dwóch osób):

35 - 40 dag obranych krewetek, z ogonami

4 ząbki czosnku

100 ml oliwy

papryczka chili

garść pietruszki

sól morska

sok z połowy cytryny

bagietka

Ostatnio moje życie kręci się wokół pracy i jeśli gotuję, to stawiam na najprostsze i najszybsze dania. A to jest jedno z nich.

Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni. Obieram czosnek i siekam papryczkę chili (usuwam z niej najpierw nasiona, ponieważ są bardzo ostre). Do żaroodpornego naczynia wlewam oliwę i wyciskam sok z cytryny. Przeciskam do niej także ząbki czosnku i wrzucam posiekaną papryczkę chili. Do naczynia wkładam krewetki i dokładnie mieszam je z pozostałymi składnikami. rozkładam je równomiernie w naczyniu, aby nie zachodziły na siebie. Krewetki solę i wkładam do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Krewetki powinny zrobić się różowe. Po wyjęciu posypuję je posiekaną pietruszką. Podaję je z białym winem i bagietką, którą można maczać w powstałym, pysznym sosie. 

Curry z krewetkami

Pasta curry 

(porcja starczy na 2 potrawy dla 2 osób)

• 1 łodyga trawy cytrynowej, posiekana
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżki świeżej, posiekanej kolendry
• pół łyżeczki mielonego kminku
• 1 posiekany ząbek czosnku
• pół średniej cebuli, posiekanej
• 2 łyżeczki posiekanego galangalu (ostry imbir tajski)
• 1 żółta papryczka chili, posiekana
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki pasty krewetkowej (ka pi)
• łyżeczka oleju arachidowego

Curry z krewetkami 

(dla dwóch osób)

• 25 dag obranych krewetek
• łyżka pasty curry
• łodyga trawy cytrynowej
• sok z połowy limonki
• pół łyżeczki startego imbiru
• 200 g mleczka kokosowego
• pół łyżeczki pasty krewetkowej
• pół łyżeczki cukru palmowego
• garść kiełków fasoli mung
• garść różyczek brokuła
• garść posiekanej kolendry
• ząbek czosnku
• pół papryczki chili (dla lubiących BARDZO ostre potrawy)
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1/4 szklanki wody
• szczypta soli
• gotowany ryż jako dodatek

Pasta curry

Pasta curry ma o wiele bardziej intensywny smak niż przyprawa curry dostępna w zwykłym sklepie. Żeby ją przygotować potrzeba trochę zachodu, ale efekt końcowy go wynagrodzi. Składniki kupić można w sklepach z produktami spożywczymi typu "kuchnie świata". 

Mieloną kolendrę, kminek i cynamon należy chwilę podgrzać na patelni, aby zaczęły wydzielać intensywny aromat. Następnie w moździerzu miesza się wszystkie składniki (oprócz oleju) i uciera aż do momentu uzyskania dosyć jednolitej, gładkiej pasty. Na koniec dodaje się olej i wszystko jeszcze chwilę uciera.

Curry z krewetkami

Siekam łodygę trawy cytrynowej i czosnek. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucam łyżkę pasty curry i dodaję imbir, trawę cytrynową, czosnek, brokuła i kiełki (oraz dla lubiących bardzo ostre dania - posiekaną papryczkę chili). Całość chwilę podsmażam i dodaję mleczko kokosowe i 1/4 szklanki wody. Składniki powinny zacząć się gotować. W sosie rozpuszczam pastę krewetkową, dodaję cukier i gotuję curry ok. 8 minut. Na koniec na patelnię wrzucam krewetki, dodaję sól i sok z limonki. Krewetki powinny gotować się ok. 3 minut, aż zmienią kolor na różowy.

Gotowe curry podaję posypane świeżą kolendrą, w miseczkach, z dodatkiem ryżu. 

Penne z krewetkami i sosem pomidorowym

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• pół łyżeczki suszonego chili
• 40 dag pomidorów obranych ze skórki
• pół szklanki białego półwytrawnego wina
• 15 dag obranych krewetek
• 20 dag makaronu penne
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz

Szybkie danie na obiad po całym dniu w pracy, kiedy nie chcemy spędzić dużo czasu w kuchni, a przy okazji zdrowo zjeść (szczególnie jeśli wybierzemy makaron pełnoziarnisty). Składniki powinny wystarczyć dla dwóch głodnych osób.

Penne gotujemy al dente. Obrane ze skórki pomidory kroimy w drobną kostkę. Na oliwie na głębokiej patelni podsmażamy rozgniecione ząbki czosnku i suszone chili. Czosnek powinien się smażyć tylko chwilę, zanim zbrązowieje, ponieważ stanie się gorzki. Dodajemy pomidory, chwilę gotujemy i dolewamy wino. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu ok. 8-10 minut, często mieszając, aż sos trochę zgęstnieje i alkohol odparuje. Następnie do sosu wrzucamy krewetki, dodajemy sól i świeżo zmielony pieprz. Gotujemy 3-5 minut. Wlewamy sos do miski z makaronem i posypujemy natką pietruszki. 

Mule zapiekane z serem

Składniki:

• 20 muli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 200 ml białego, półwytrawnego wina
• ser mozzarella
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:

• 250 g pomidorów
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• pół suszonej papryczki chili

Dodatek - bagietka z masłem czosnkowym

• bagietka
• 10 dag masła
• 4 ząbki czosnku
• ewentualnie zioła (wybór dowolny - np. zioła prowansalskie)

Danie idealne na wieczór we dwoje, a przy okazji stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu. Najlepiej wybrać świeże mule, ale jeśli nie ma takiej możliwości, mogą być mrożone (choć owoce morza najlepsze są właśnie świeże).

Mule oczyszczamy i wyrzucamy te, które są otwarte lub mają uszkodzone muszle. W garnku podsmażamy na oliwie rozgniecione ząbki czosnku i dolewamy białe wino. Wrzucamy mule i gotujemy je przez ok. 2 minuty. Powinny się w tym czasie otworzyć. Te, które się nie otworzyły najprawdopodobniej są nieświeże, więc je wyrzucamy. Pozostałe rozdzielamy tak, aby na jednej stronie muszli pozostało mięso. W międzyczasie włączamy piekarnik i rozgrzewamy do 200 stopni. 

Przygotowujemy sos pomidorowy. Nacinamy pomidory na krzyż, sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. na oliwie podsmażamy rozgnieciony czosnek, dorzucamy pomidory i posiekaną papryczkę chili. Smażymy przez ok. 3 minuty. Dolewamy pół sosu z gotowania muli. Gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. 

Układamy połówki muli w naczyniu żaroodpornym. Mozzarellę kroimy w drobną kosteczkę lub na plasterki, a każdy z nich na paseczki. Na każdą muszlę nakładamy sos pomidorowy i kawałek mozzarelli. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się rozpuści. Całość posypujemy natką pietruszki i podajemy z cząstkami cytryny.

Jako dodatek możemy podać bagietkę. W sklepach można kupić np. bagietki z ziołami prowansalskimi, które będą idealnie pasować na tej potrawy. Może to być też zwykła bagietka z masłem czosnkowym. Przygotowuje się je bardzo szybko - do 10 dag masła dodajemy 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (ewentualnie także ziała, które lubimy), miksujemy razem i podajemy.