Curry z krewetkami

Pasta curry 

(porcja starczy na 2 potrawy dla 2 osób)

• 1 łodyga trawy cytrynowej, posiekana
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżki świeżej, posiekanej kolendry
• pół łyżeczki mielonego kminku
• 1 posiekany ząbek czosnku
• pół średniej cebuli, posiekanej
• 2 łyżeczki posiekanego galangalu (ostry imbir tajski)
• 1 żółta papryczka chili, posiekana
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki pasty krewetkowej (ka pi)
• łyżeczka oleju arachidowego

Curry z krewetkami 

(dla dwóch osób)

• 25 dag obranych krewetek
• łyżka pasty curry
• łodyga trawy cytrynowej
• sok z połowy limonki
• pół łyżeczki startego imbiru
• 200 g mleczka kokosowego
• pół łyżeczki pasty krewetkowej
• pół łyżeczki cukru palmowego
• garść kiełków fasoli mung
• garść różyczek brokuła
• garść posiekanej kolendry
• ząbek czosnku
• pół papryczki chili (dla lubiących BARDZO ostre potrawy)
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1/4 szklanki wody
• szczypta soli
• gotowany ryż jako dodatek

Pasta curry

Pasta curry ma o wiele bardziej intensywny smak niż przyprawa curry dostępna w zwykłym sklepie. Żeby ją przygotować potrzeba trochę zachodu, ale efekt końcowy go wynagrodzi. Składniki kupić można w sklepach z produktami spożywczymi typu "kuchnie świata". 

Mieloną kolendrę, kminek i cynamon należy chwilę podgrzać na patelni, aby zaczęły wydzielać intensywny aromat. Następnie w moździerzu miesza się wszystkie składniki (oprócz oleju) i uciera aż do momentu uzyskania dosyć jednolitej, gładkiej pasty. Na koniec dodaje się olej i wszystko jeszcze chwilę uciera.

Curry z krewetkami

Siekam łodygę trawy cytrynowej i czosnek. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucam łyżkę pasty curry i dodaję imbir, trawę cytrynową, czosnek, brokuła i kiełki (oraz dla lubiących bardzo ostre dania - posiekaną papryczkę chili). Całość chwilę podsmażam i dodaję mleczko kokosowe i 1/4 szklanki wody. Składniki powinny zacząć się gotować. W sosie rozpuszczam pastę krewetkową, dodaję cukier i gotuję curry ok. 8 minut. Na koniec na patelnię wrzucam krewetki, dodaję sól i sok z limonki. Krewetki powinny gotować się ok. 3 minut, aż zmienią kolor na różowy.

Gotowe curry podaję posypane świeżą kolendrą, w miseczkach, z dodatkiem ryżu.