Muszle nadziewane szpinakiem i prosciutto w sosie pomidorowym

Składniki (na 2 porcje):

ok. 200 g makaronu duże muszle (conchiglioni)

100 g świeżego szpinaku

2 ząbki czosnku

100 g szynki prosciutto

kulka sera mozzarella (125 g)

garść startego sera typu parmezan

350 g passaty pomidorowej

średnia cebula

pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa z oliwek

Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie. Na patelni podsmażam szpinak - powinien zrobić się miękki i stracić na objętości. Zdejmuję szpinak z patelni i siekam go. Następnie na patelni podsmażam szynkę pokrojoną w kwadraty, dorzucam jeszcze na chwilę szpinak i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość podsmażam jeszcze przez kilkanaście sekund, dodaję szczyptę soli i pieprzu i zdejmuję patelnię z palnika. 

Na drugiej patelni, na oliwie, podsmażam posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty ząbek czosnku i po chwili smażenia wlewam na patelnię passatę, całość podgrzewam i dodaję wino - sos gotuję ok. 20 minut, aż odparuje alkohol. Doprawiam solą i pieprzem.

Kroję mozzarellę w kostkę. Do naczynia żaroodpornego wlewam 1/2 sosu pomidorowego i rozprowadzam go równomiernie na dnie.  Każdą muszlę faszeruję szpinakiem z szynką oraz kostkami mozzarelli. Układam je obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Po ułożeniu wszystkich muszli, wlewam resztę sosu pomidorowego w przestrzenie między nimi. Na koniec makaron posypuję startym parmezanem i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Spaghetti z kurkami i szynką parmeńską

Składniki (na dwie porcje):

• 250 g makaronu spaghetti 
• 100 g kurek
• 200 g gęstej śmietany (co najmniej 18%)
• 3 plasterki szynki parmeńskiej
• średnia cebula
• ząbek czosnku
• garść posiekanej pietruszki
• oliwa
• sól i pieprz

Makaron gotuję al dente. Użyłam trójkolorowego, żeby trochę ożywić wizualnie danie. Siekam cebulę w kostkę i kroję plasterki szynki na paski. Kurki oczyszczam - zalewam je w misce gorącą wodą i trzymam w niej 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Grzyby powinny unosić się na powierzchni, a piasek opaść na dno. Po wyjęciu kurek z wody, oczyszczam je z pozostałości ziemi, jeśli jest taka potrzeba. Na patelni podsmażam szynkę i dorzucam posiekaną cebulę. Smażę ją, aż zacznie się szklić. Dodaję posiekany ząbek czosnku i kurki (jeśli są duże, wcześniej je kroję). Smażę całość ok. 10 minut - grzyby powinny zacząć wydzielać aromat. Następnie dodaję śmietanę, zdejmuję patelnię z palnika i mieszam składniki. Na koniec przyprawiam sos solą i pieprzem,  przelewam go na makaron.Całość posypuję pietruszką.

Penne z salami

Składniki (na 2 porcje):

20 dag penne
20 dag salami
3 ząbki czosnku
średnia cebula
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki czerwonego, półwytrawnego wina
szczypta suszonego chili
40 dag pomidorów obranych ze skórki
garść posiekanej pietruszki
łyżka posiekanego oregano
Sól i świeżo zmielony pieprz

Penne gotuję al dente. Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na oliwie. Dodaję pokrojone w ok. centymetrową kostkę salami i podsmażam z cebulą. Po kilku minutach dorzucam drobno posiekany czosnek, całość smażę jeszcze chwilę, mieszając i dodaję pomidory, uprzednio obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę. Dosypuję szczyptę chili. Gdy całość zacznie się gotować, redukuję ogień do średniego i dolewam wino. Sos powinien pogotować się ok. 15minut, aż alkohol odparuje. Na koniec doprawiam całość solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sos przekładam na makaron i z wierzchu posypuję posiekanymi ziołami.

Penne z krewetkami i sosem pomidorowym

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• pół łyżeczki suszonego chili
• 40 dag pomidorów obranych ze skórki
• pół szklanki białego półwytrawnego wina
• 15 dag obranych krewetek
• 20 dag makaronu penne
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz

Szybkie danie na obiad po całym dniu w pracy, kiedy nie chcemy spędzić dużo czasu w kuchni, a przy okazji zdrowo zjeść (szczególnie jeśli wybierzemy makaron pełnoziarnisty). Składniki powinny wystarczyć dla dwóch głodnych osób.

Penne gotujemy al dente. Obrane ze skórki pomidory kroimy w drobną kostkę. Na oliwie na głębokiej patelni podsmażamy rozgniecione ząbki czosnku i suszone chili. Czosnek powinien się smażyć tylko chwilę, zanim zbrązowieje, ponieważ stanie się gorzki. Dodajemy pomidory, chwilę gotujemy i dolewamy wino. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu ok. 8-10 minut, często mieszając, aż sos trochę zgęstnieje i alkohol odparuje. Następnie do sosu wrzucamy krewetki, dodajemy sól i świeżo zmielony pieprz. Gotujemy 3-5 minut. Wlewamy sos do miski z makaronem i posypujemy natką pietruszki.