Muszle nadziewane szpinakiem i prosciutto w sosie pomidorowym

Składniki (na 2 porcje):

ok. 200 g makaronu duże muszle (conchiglioni)

100 g świeżego szpinaku

2 ząbki czosnku

100 g szynki prosciutto

kulka sera mozzarella (125 g)

garść startego sera typu parmezan

350 g passaty pomidorowej

średnia cebula

pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa z oliwek

Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie. Na patelni podsmażam szpinak - powinien zrobić się miękki i stracić na objętości. Zdejmuję szpinak z patelni i siekam go. Następnie na patelni podsmażam szynkę pokrojoną w kwadraty, dorzucam jeszcze na chwilę szpinak i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość podsmażam jeszcze przez kilkanaście sekund, dodaję szczyptę soli i pieprzu i zdejmuję patelnię z palnika. 

Na drugiej patelni, na oliwie, podsmażam posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty ząbek czosnku i po chwili smażenia wlewam na patelnię passatę, całość podgrzewam i dodaję wino - sos gotuję ok. 20 minut, aż odparuje alkohol. Doprawiam solą i pieprzem.

Kroję mozzarellę w kostkę. Do naczynia żaroodpornego wlewam 1/2 sosu pomidorowego i rozprowadzam go równomiernie na dnie.  Każdą muszlę faszeruję szpinakiem z szynką oraz kostkami mozzarelli. Układam je obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Po ułożeniu wszystkich muszli, wlewam resztę sosu pomidorowego w przestrzenie między nimi. Na koniec makaron posypuję startym parmezanem i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Tarta z cukinią i szynką

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 2 cukinie
• 2 łyżki oliwy
• 4 - 5 plasterków szynki
• 1 cebula
• 2 jajka
• 250 ml śmietany 18%
• 25 dag startego sera
• 1 ząbek czosnku
• łyżka świeżego oregano
• sól i pieprz

Tarty to niezły pomysł na obiad (z dodatkiem sałatki), lunch do pracy, kolację czy danie na imprezę. Jej spód można zrobić z ciasta kruchego lub francuskiego, a jeśli chodzi o składniki nadzienia, to można w zasadzie dowolnie eksperymentować - ograniczeniem jest jedynie wyobraźnia i nasz smak. Ja dzisiaj postawiłam na rodzaj quiche, a więc tartę z nadzieniem uzupełnionym masą jajeczno-śmietanową.

Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim i odstawiamy do lodówki. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Cukinie kroimy na plasterki o grubości ok pół centymetra, a cebulę w piórka. Cukinie smażymy na oliwie, często mieszając, przez ok. 5 minut, aż nabiorą jasnobrązowego koloru. zdejmujemy z patelni i podsmażamy cebulę, a następnie mieszamy ją z plasterkami cukinii.

Na spodzie tarty układamy plasterki szynki, a na niej równomiernie warstwę cukinii z cebulą. Posypujemy ją posiekanym oregano. W misce mieszamy śmietanę z wbitymi jajkami, rozgniecionym ząbkiem czosnku i startym serem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Masę rozlewamy na tarcie, aby wypełniła szczeliny między plastrami cukinii. Wierzch tarty można jeszcze dodatkowo oprószyć startym serem. Tartę wstawiamy do piekarnika na ok. 35 minut, aż nabierze złocistej barwy. Po jej wyjęciu dobrze jest odczekać kilka minut - wtedy łatwiej się ją nakłada.