Pierś kurczaka z sosem musztardowym

Składniki (na dwie porcje):

2 filety z piersi kurczaka

2 łyżki musztardy francuskiej 

3 suszone pomidory

łyżka posiekanego szczypiorku

2 czubate łyżki śmietany 22%

1/4 szklanki białego wina

sól i pieprz

Szybki i prosty przepis na obiad. Piersi przekrawam, żeby filety były cieńsze. Oprószam je solą i pieprzem z obu stron i smażę na patelni grillowej, aż są złociste z obu stron.

Suszone pomidory kroję w dużą kostkę. W międzyczasie w rondelku podgrzewam wino, przez ok. 10 minut, aż wyparuje z niego alkohol. Następnie dodaję musztardę, pomidory i szczypiorek, chwilę jeszcze gotuję i zdejmuję rondelek z palnika i dodaję śmietanę. Mieszam składniki i przyprawiam solą i pieprzem. Polewam mięso sosem.

Penne z salami

Składniki (na 2 porcje):

20 dag penne
20 dag salami
3 ząbki czosnku
średnia cebula
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki czerwonego, półwytrawnego wina
szczypta suszonego chili
40 dag pomidorów obranych ze skórki
garść posiekanej pietruszki
łyżka posiekanego oregano
Sól i świeżo zmielony pieprz

Penne gotuję al dente. Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na oliwie. Dodaję pokrojone w ok. centymetrową kostkę salami i podsmażam z cebulą. Po kilku minutach dorzucam drobno posiekany czosnek, całość smażę jeszcze chwilę, mieszając i dodaję pomidory, uprzednio obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę. Dosypuję szczyptę chili. Gdy całość zacznie się gotować, redukuję ogień do średniego i dolewam wino. Sos powinien pogotować się ok. 15minut, aż alkohol odparuje. Na koniec doprawiam całość solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sos przekładam na makaron i z wierzchu posypuję posiekanymi ziołami.

Ciasto francuskie na dwa sposoby - tarta z pomidorami i rożki rozmarynowe

Tarta z pomidorami - składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
Kilka łyżek czerwonego pesto
3 duże pomidory
łyżka świeżego oregano
łyżka świeżej bazylii
łyżka świeżego rozmarynu
4 łyżki startego sera żółtego

Rożki rozmarynowe - składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
3-4 łyżki suszonego rozmarynu
ząbek czosnku
4 łyżki masła

Ponieważ uważam, że siła tkwi w prostocie, dzisiaj wrzucam dwa przepisy na proste i szybkie przekąski, np. do piwa lub wina. 

Tarta z pomidorami

Piekarnik nagrzewam na 200 stopni. Ciasto francuskie rozkładam na blasze do pieczenia. Nacinam na nim ramkę szerokości ok. 1,5-2 cm, a następnie powstałą ramkę nacinam w paski na krzyż. Dzięki temu po upieczeniu tarty brzeg zrobi się puszysty i będzie ładnie okalał farsz. Środek, całą przestrzeń pomiędzy "ramką", smaruję czerwonym pesto. Układam na nim plasterki pomidorów, posypuję startym serem i posiekanymi ziołami. Tartę piekę kilkanaście minut, aż brzegi zbrązowieją. Po wyjęciu jej z piekarnika warto odczekać kilka minut, wtedy łatwiej się ją nakłada. 

Rożki rozmarynowe

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Ciasto francuskie kroję na kwadraty o boku około 6-7 cm, a każdy z nich na 2 trójkąty. Posypuję je rozmarynem. Do miseczki z miękkim masłem przeciskam ząbek czosnku i mieszam dokładnie. Na każdy trójkąt nakładam odrobinę masła czosnkowego (wystarczy 1/4 - 1/5 łyżeczki) i zawijam ciasto w rulon, formując rogalik. Układam je na blasze, zostawiając 3-4 cm odstępu między rożkami, ponieważ ciasto wyrośnie w piekarniku. Wierzch rożków posypuję jeszcze delikatnie rozmarynem. Piekę je w piekarniku kilkanaście minut, aż nabiorą brązowej barwy. 

Mule zapiekane z serem

Składniki:

• 20 muli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 200 ml białego, półwytrawnego wina
• ser mozzarella
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:

• 250 g pomidorów
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• pół suszonej papryczki chili

Dodatek - bagietka z masłem czosnkowym

• bagietka
• 10 dag masła
• 4 ząbki czosnku
• ewentualnie zioła (wybór dowolny - np. zioła prowansalskie)

Danie idealne na wieczór we dwoje, a przy okazji stosunkowo proste i szybkie w przygotowaniu. Najlepiej wybrać świeże mule, ale jeśli nie ma takiej możliwości, mogą być mrożone (choć owoce morza najlepsze są właśnie świeże).

Mule oczyszczamy i wyrzucamy te, które są otwarte lub mają uszkodzone muszle. W garnku podsmażamy na oliwie rozgniecione ząbki czosnku i dolewamy białe wino. Wrzucamy mule i gotujemy je przez ok. 2 minuty. Powinny się w tym czasie otworzyć. Te, które się nie otworzyły najprawdopodobniej są nieświeże, więc je wyrzucamy. Pozostałe rozdzielamy tak, aby na jednej stronie muszli pozostało mięso. W międzyczasie włączamy piekarnik i rozgrzewamy do 200 stopni. 

Przygotowujemy sos pomidorowy. Nacinamy pomidory na krzyż, sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. na oliwie podsmażamy rozgnieciony czosnek, dorzucamy pomidory i posiekaną papryczkę chili. Smażymy przez ok. 3 minuty. Dolewamy pół sosu z gotowania muli. Gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. 

Układamy połówki muli w naczyniu żaroodpornym. Mozzarellę kroimy w drobną kosteczkę lub na plasterki, a każdy z nich na paseczki. Na każdą muszlę nakładamy sos pomidorowy i kawałek mozzarelli. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się rozpuści. Całość posypujemy natką pietruszki i podajemy z cząstkami cytryny.

Jako dodatek możemy podać bagietkę. W sklepach można kupić np. bagietki z ziołami prowansalskimi, które będą idealnie pasować na tej potrawy. Może to być też zwykła bagietka z masłem czosnkowym. Przygotowuje się je bardzo szybko - do 10 dag masła dodajemy 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (ewentualnie także ziała, które lubimy), miksujemy razem i podajemy.