Grillowana sałata rzymska

Składniki:

• sałata rzymska
• łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy smakowej (np. chili, czosnkowa)
• średniej wielkości cebula czerwona
• 100 g sera typu parmezan lub lazur (w zależności od upodobań)
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz

Fajny przepis na przystawkę lub dodatek do dania głównego. Ale do rzeczy... Cebulę drobno siekam. Sałatę przekrawam wzdłuż na cztery części. Ćwiartki sałaty układam na grillu elektrycznym (może być też patelnia grillowa) i grilluję ze wszystkich stron. Sałata powinna trochę zbrązowieć i lekko zmięknąć. Po zdjęciu sałaty z grilla odcinam ok. centymetr z twardego głąba. Nie robiłam tego wcześniej, żeby sałata nie rozpadała się na grillu. Każdą ćwiartkę posypuję posiekaną cebulą, skrapiam octem i polewam oliwą. Ja wybrałam oliwę z chili i czerwonym pieprzem, ale może być też inna, np. czosnkowa. Sałatę oprószam solą i pieprzem, a na koniec posypuję startym parmezanem. Można też wybrać ser typu lazur i rozkruszyć go na sałacie - wtedy danie będzie ostrzejsze w smaku. Od razu podaję, póki sałata jest ciepła.

Pieczone pomidory, czyli odrobina lata w środku zimy

Składniki (na 4 porcje):

4 pomidory

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

8 ząbków czosnku

łyżka brązowego cukru

łyżka suszonego oregano

łyżka suszonej bazylii

szczypta soli morskiej

świeżo mielony pieprz

bagietka

Zima w pełni, a ja tęsknię za latem. Dlatego poprawiam sobie humor jedzeniem. Tym razem danie pachnące soczystymi pomidorami, które kojarzy mi się ze słońcem i ciepłem. Cukier tworzy na powierzchni pomidorów swojego rodzaju "skórkę", a kiedy się ją przebije, pomidory są w środku płynne, pachnące i gorące. Natomiast czosnek po upieczeniu staje się słodki i kremowy. Fajna przystawka albo kolacja na zimowe wieczory. 

Ale do rzeczy...umyte pomidory przekrawam na połówki i układam w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. W przestrzenie między połówki pomidorów wkładam nieobrane z łupin ząbki czosnku. Pomidory polewam octem balsamicznym i oliwą, a następnie posypuję solą i cukrem. Piekę je ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pomidory powinny lekko zbrązowieć na wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika posypuję je suszonymi ziołami i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podaję je z bagietką, którą można maczać w pomidorowym miąższu.

Sałata dla miłośników zdecydowanych smaków

Składniki:

• Miks sałat, np. radicchio, rukola
• 100 g sera typu bleu
• 100 g boczku wędzonego
• garść obranych orzechów włosków 
• łyżka oliwy
• ocet balsamiczny

Fajna przekąska dla osób lubiących wyraziste, zdecydowane smaki - słony boczek, ostry ser i ostra sałata, a do tego orzechy włoskie...

Boczek kroję w kostkę i smażę na łyżce oliwy, aż zbrązowieje (ale nie mają być to skwarki). W międzyczasie kroję ser w kostkę, orzechy przekrawam na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki mieszam z umytą sałatą. Zachowuję oliwę po smażeniu boczku i dodaję do niego odrobinę octu balsamicznego - w ilości ok. 1/3 objętości oliwy. Nie dodaję już soli, ponieważ ser i boczek są już same w sobie wystarczająco słone. Podaję od razu, póki boczek jest ciepły.