Zupa krem z zielonego groszku

Składniki (na 2-3 porcje):

450 g mrożonego groszku

ok. 350 ml bulionu drobiowego

1 ząbek czosnku

1 szalotka

100 ml gęstej śmietany

sól i pieprz

łyżka oleju

dodatkowo:

pieczywo na grzanki

3 paski boczku (opcjonalnie)

Groszek wsypuję do gotującego się bulionu. Gotuję go aż będzie miękki. Może się wydawać, że bulionu jest bardzo mało w porównaniu do ilości groszku, ale po zmiksowaniu okazuje się, że taka ilość jest wystarczająca. Poza tym w przypadku kremów lepiej, żeby zupa okazała się za gęsta niż za rzadka, ponieważ wtedy zawsze możemy dolać jeszcze bulionu. W odwrotnej sytuacji zupę jest trochę ciężej zagęścić. 

W czasie, gdy groszek gotuje się w bulionie, siekam szalotkę. Wybrałam ją, zamiast zwykłej cebuli, ponieważ jest delikatniejsza w smaku. Siekam ząbek czosnku. Na patelni rozgrzewam olej i chwilę podsmażam cebulę oraz czosnek, a następnie dokładam je do zupy. Całość gotuję jeszcze kilka minut. Następnie miksuję zupę blenderem na gładki krem i doprawiam solą oraz pieprzem. Zupę przelewam do talerzy i do każdej porcji dodaję łyżkę śmietany.

Krem z groszku jest słodkawy. Lubię przełamać ten smak - np. smażonym, wędzonym boczkiem. Plasterki kroję na cienkie paski i smażę na brązowo na patelni. Przegryzam nimi zupę, tak samo jak grzankami. Te z kolei można zrobić ze zwykłego chleba, bagietki, chleba tostowego - po prostu opiekając je w tosterze lub piekarniku. 

Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki

Składniki (dla 4 osób):

• 6 pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 czerwona papryczka chili
• 100 ml śmietany 22%
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• garść listków świeżego oregano

Grzanki czosnkowe

• 8 kromek bagietki lub chleba
• 4 łyżki miękkiego masła
• 3 ząbki czosnku
• szczypta soli

Jest to jedna z moich ulubionych zup na zimne dni. Co prawda pomidory i papryka kojarzą mi się raczej z latem, ale nie polecam jej na upały - bardzo rozgrzewa. Piekarnik nagrzewam do 240 stopni. Pomidory przekrawam na połówki, paprykę przekrawam wzdłuż na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne. Warzywa układam na blasze - pomidory spodem do dołu, paprykę spodem do góry. Piekę ok. 20 minut, aż skórka papryki będzie ciemna. Paprykę wkładam do plastikowego woreczka i zawiązuję. Pomidory odstawiam na 5 minut, a następnie zdejmuję z nich skórkę. Następnie zabieram się za paprykę i również ściągam z niej skórkę. 

Z papryczki chili usuwam nasiona i kroję ją na drobne kawałki. Siekam cebulę i szklę ją na oliwie w dużym rondlu. dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i papryczkę chili, podsmażam kilkanaście sekund i wrzucam paprykę i pomidory. Całość podgotowuję jeszcze ok. 5 minut i dolewam bulion - doprowadzam zupę do wrzenia i gotuję jeszcze 15 minut. Następnie miksuję zupę za pomocą blendera na gładki krem.

W międzyczasie przygotowuję grzanki, które podaję z zupą. Masło dokładnie mieszam z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i szczyptą soli. Smaruję nim kromki pieczywa i opiekam aż się zarumienią. Można to zrobić w opiekaczu lub piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotową zupę przelewam do miseczek, do każdej z nich dokładam łyżkę śmietany i posypuję listkami oregano. Podaję z ciepłymi grzankami.

Zupa krem z pomidorów i bazylii

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 3 łyżki świeżej, posiekanej bazylii
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 5 suszonych pomidorów
• 3 szklanki bulionu
• 200 g gęstej śmietany
• łyżka oliwy
• 20 g masła
• sól i pieprz

Nie jestem wielką fanką rosołu, za to uwielbiam wszelkiego rodzaju kremy. Ten najlepiej smakuje przygotowany z dojrzałych pomidorów, a więc właśnie o tej porze roku. Do tego świeża, pachnąca bazylia...

Pomidory obieram ze skórki i kroję na ósemki. Cebulę siekam w drobną kostkę i podsmażam na maśle z oliwą, aż się zeszkli. Dorzucam posiekany czosnek i po chwili pomidory. Całość łączę z bulionem i gotuję na średnim ogniu 15-20 minut. Dodaję bazylię, pokrojone suszone pomidory, sól i pieprz i całość dokładnie miksuję na gładki krem. Na koniec dodaję śmietanę i dokładnie mieszam zupę.