Muffiny śniadaniowe

Składniki (na 6 muffinów):

7 jajek

3 czubate łyżki mąki pszennej

łyżka pokrojonej w kostkę papryki zielonej

łyżka pokrojonej w kostkę papryki czerwonej

3 łyżki startego żółtego sera

1 szalotka

6 plasterków boczku

sól i pieprz

masło do smarowania formy

Nagrzewam piekarnik do 190 stopni. Do miski wbijam jajka i dodaję mąkę. Całość dokładnie mieszam, tak żeby nie było grudek (najszybciej to zrobić mikserem). Kroję paprykę i siekam szalotkę. Dokładam je do masy. Dorzucam starty ser, doprawiam solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam.

Formę do muffinów smaruję cienko masłem. Ścianki wykładam plasterkami boczku. Najlepiej położyć też po kawałku na dno, żeby ciasto się nie przykleiło. Wlewam masę do formy. Muffiny piekę ok. 20 minut. Powinny się zarumienić z wierzchu. Po upieczeniu będą miały konsystencję zbliżoną do omletów. Pyszne i pożywne!

Sandwich w chlebku pita z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Składniki (na 2 sandwiche):

2 chlebki pita

pół papryki zielonej

pół papryki czerwonej

filet z piersi kurczaka  (pojedynczy)

mała cebula

mały pomidor

olej

sól i pieprz

Sos tzatziki:

składniki i przepis znajdziecie tu, ale proponuję zmniejszyć porcje składników o połowę, a nawet 2/3

Moja miłość do sandwichy wszelkiego rodzaju jest powszechnie znana i nieprzemijalna. Także dzisiaj kolejny przepis, tym razem z chlebkiem pita. Może i mało oryginalnie, ale smakuje świetnie. Uwielbiam smak grillowanej papryki i cebuli. A do tego świeży smak sosu tzatziki...

Ale do rzeczy....Chlebki pita dostępne są w każdym markecie, więc daruję sobie ich samodzielne pieczenie. Oczyszczone z gniazd nasiennych papryki kroję w plasterki, które następnie przekrawam na pół. Cebulę kroję w talarki. Na rozgrzanej patelni grillowej smażę warzywa - powinny zrobić się miękkie i lekko zbrązowieć. Należy tylko uważać, żeby ich nie przypalić. Następnie kroję mięso w paski o grubości ok. centymetra i długości ok. 5 cm. Oprószam je solą i pieprzem z każdej strony i także wrzucam na patelnię grillową z odrobiną oleju - smażę, aż paski kurczaka zrobią się złociste. Na koniec, kroję pomidora na plasterki.

W międzyczasie przygotowuję sos tzatziki - przepis znajdziecie tu. Przygotowanie jest bardzo szybkie.

Chlebki pita skraplam delikatnie wodą i podgrzewam przez chwilę - dzięki temu zrobią się miękkie i bardziej elastyczne. Sandwich można zrobić na dwa sposoby. Pierwszy - posmarować chlebek sosem i nałożyć na niego warzywa i kurczaka, a następnie złożyć na pół i owinąć od dołu, do połowy długości folią aluminiową, żeby nie pobrudzić się wyciekającym sosem. Opcja numer 2 - ciepły chlebek nacinamy na brzegu. W środku jest pusty, więc robi nam się kieszeń, którą można wypełnić sosem i farszem. W każdej wersji smakuje świetnie.

I gotowe. Do wykorzystania na lunch, obiad albo kolację.

Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki

Składniki (dla 4 osób):

• 6 pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 czerwona papryczka chili
• 100 ml śmietany 22%
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• garść listków świeżego oregano

Grzanki czosnkowe

• 8 kromek bagietki lub chleba
• 4 łyżki miękkiego masła
• 3 ząbki czosnku
• szczypta soli

Jest to jedna z moich ulubionych zup na zimne dni. Co prawda pomidory i papryka kojarzą mi się raczej z latem, ale nie polecam jej na upały - bardzo rozgrzewa. Piekarnik nagrzewam do 240 stopni. Pomidory przekrawam na połówki, paprykę przekrawam wzdłuż na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne. Warzywa układam na blasze - pomidory spodem do dołu, paprykę spodem do góry. Piekę ok. 20 minut, aż skórka papryki będzie ciemna. Paprykę wkładam do plastikowego woreczka i zawiązuję. Pomidory odstawiam na 5 minut, a następnie zdejmuję z nich skórkę. Następnie zabieram się za paprykę i również ściągam z niej skórkę. 

Z papryczki chili usuwam nasiona i kroję ją na drobne kawałki. Siekam cebulę i szklę ją na oliwie w dużym rondlu. dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i papryczkę chili, podsmażam kilkanaście sekund i wrzucam paprykę i pomidory. Całość podgotowuję jeszcze ok. 5 minut i dolewam bulion - doprowadzam zupę do wrzenia i gotuję jeszcze 15 minut. Następnie miksuję zupę za pomocą blendera na gładki krem.

W międzyczasie przygotowuję grzanki, które podaję z zupą. Masło dokładnie mieszam z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i szczyptą soli. Smaruję nim kromki pieczywa i opiekam aż się zarumienią. Można to zrobić w opiekaczu lub piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotową zupę przelewam do miseczek, do każdej z nich dokładam łyżkę śmietany i posypuję listkami oregano. Podaję z ciepłymi grzankami.