Tarta pomarańczowa

Składniki:

kruche ciasto:  

10 dag zimnego masła

15 dag mąki

2 jajka

20 g cukru

farsz:

 skórka starta z dwóch dużych pomarańczy

50 g bułki tartej

sok wyciśnięty z połowy dużej pomarańczy

łyżka soku z cytryny

płaska łyżeczka cynamonu

150 ml śmietanki 30%

50 g masła

50 g cukru

2 jajka 

100 ml śmietanki 30% do ubicia jako dodatek do ciasta

Najpierw przygotowuję kruche ciasto, które będzie stanowiło spód tarty. Oczywiście można pójść na skróty i kupić gotowe ciasto w sklepie, ale przygotowanie go w domu jest bardzo proste. Masło kroję w kostkę. Wszystkie składniki ciasta łączę i wyrabiam w misce na gładką masę. Formuję kulę ciasta. Miskę przykrywam folią spożywczą i chowam na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość około 1mm i wykładam nim formę do tarty o średnicy 20 cm. Nakłuwam spód widelcem i chowam do lodówki. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Po ok. 15 minutach wyciągam ciasto z lodówki, na wierzch kładę folię aluminiową i wysypuję na nią nasiona fasoli, aby spód ciasta nie pokrył się w piekarniku pęcherzami. Piekę ciasto przez ok. 15 minut, a następnie zdejmuję folię z fasolą i piekę je jeszcze ok. 10 minut. 

W tym czasie przygotowuję farsz. Sparzam pomarańcze i ścieram skórkę. Łączę sok z pomarańczy i cytryny ze skórką, śmietanką, cynamonem i bułką tartą. W rondelku roztapiam masło i rozpuszczam w nim cukier, a następnie dodaję masę do reszty składników. Wbijam żółtka jajek. Białka ubijam na sztywną pianę i dodaję do reszty składników. Tak przygotowaną masę przelewam na spód tarty i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na ok. 35 minut, aż masa się zetnie i przyrumieni.

Pozostałą śmietankę ubijam z łyżeczką cukru. Tartę podaję na ciepło z dodatkiem bitej śmietany. 

* na podstawie przepisu z książki "120 wypieków" Emmy Patmore

Wakacyjne ciasto, czyli mascarpone i owoce

Składniki:
biszkopt:

• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• pół szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżki octu
• 2 łyżki oleju
• masło do nasmarowania formy

krem:

• 400 g mascarpone
• 200 g kremówki
• 2 łyżki cukru
• garść malin
• garść borówki amerykańskiej
• garść czerwonej porzeczki
• 2 - 3 łyżki likieru wiśniowego

Moje ulubione ciasto na lato - lekkie (niestety nie mylić z niskokaloryczne) i pełne owoców. 

Najpierw biszkopt - można upiec samemu lub oczywiście kupić gotowy - wtedy jest to ciasto ekspresowe. Potrzebna jest tylko jedna cienka warstwa, więc piekę go w formie do tarty. Jajka należy ubić z cukrem, aż do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, ocet i olej, chwilę  ubijamy, do pojawienia się dużych bąbli, które będą pękać. Przekładamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy w temperaturze 175 stopni, ok. 30 minut, aż ciasto zacznie delikatnie odczepiać się od ścianek i nabierze jasnobrązowej barwy. Oczywiście warto sprawdzić czy jest już dobre, wbijając w nie drewniany patyczek.

Kiedy ciasto się piecze, robimy krem. Ubijamy śmietanę i miksujemy ją z cukrem i  mascarpone. Kiedy biszkopt wystygnie delikatnie nasączamy go likierem i przekładamy na niego masę. Na wierzchu układamy owoce. Ja wybrałam borówki, maliny i porzeczki, ponieważ po pierwsze jest na nie właśnie sezon, a po drugie lubię połączenie słodkiego kremu i ciasta z lekko kwaskowatymi owocami. Równie dobrze mogą to być np. truskawki lub inne ulubione owoce.